Festival mendekatkan kita dengan orang-orang terkasih dan mengisi hati kita dengan kegembiraan melalui tradisi bersama dan makanan lezat. Meskipun selalu menyenangkan untuk menyiapkan hidangan yang sudah dikenal dan kita sukai, mengapa tidak membuat Navratri ini sedikit lebih istimewa dengan menambahkan sesuatu yang baru pada sajian perayaan Anda?
Kami gembira untuk berbagi beberapa resep Navratri ramah diabetes yang lezat dari India Selatan, menawarkan sentuhan segar dan beraroma untuk perayaan Anda!
1. Paramannam
Paramannam, juga dikenal sebagai Paravannam, adalah kheer beras tradisional dari Andhra Pradesh, yang sering disiapkan selama festival. Makanan penutup yang hangat dan menenangkan ini menawarkan rasa manis yang lembut dan merupakan makanan pokok di banyak rumah tangga selama perayaan keagamaan.
Perlu dicatat bahwa biasanya, hidangan tradisional ini menggunakan tepung beras dan gula aren/gula. Namun, kami memodifikasinya agar lebih ramah bagi penderita diabetes. Hal ini dapat memengaruhi rasa dan teksturnya.
Waktu Persiapan: 10 menit
Ukuran Porsi: 3
Persyaratan
| Bahan | Kuantitas |
| Beras | 1/8 cangkir |
| Susu | 1 cangkir |
| Kacang mente | 4 |
| Kismis | 3 |
| Bubuk Elaichi Hijau | 1/4 sdt |
| Stevia | 1/2 sdt |
| minyak samin | 1 sdt |
| Air | Sesuai kebutuhan |
| *sdt – sendok teh | |
Metode Persiapan
1. Cuci dan rendam beras dalam air selama 30 menit.
2. Didihkan susu dalam panci dan tambahkan beras yang sudah direndam. Masak dengan api sedang, aduk terus.
3. Tambahkan bubuk elaichi dan aduk rata. Matikan api.
4. Aduk stevia.
5. Di wajan terpisah, panaskan ghee dan panggang kacang mede dan kismis. Tambahkan ke Paramannam.
6. Hiasi dengan helai kesar dan sajikan hangat.
Informasi Gizi (per sajian)
| Gizi | Nilai Gizi |
| Energi | 85 kkal |
| Karbohidrat | 12,5 gram |
| Protein | 3,84 gram |
| Gemuk | 2,43 gram |
| Serat | 0,37 gram |
Tips Memasak: Gunakan beras berbiji pendek agar teksturnya lembut dan rendam beras untuk mengurangi waktu memasak.
2. Kacamata Hitam Chana
Black Chana Sundal adalah hidangan berbumbu ringan dan beraroma yang terbuat dari kacang arab hitam yang ditumis dengan kelapa. Hidangan ini sering disiapkan selama festival di India Selatan dan disajikan sebagai prasadam atau camilan sehat.
Waktu Persiapan: 30 menit
Ukuran Porsi: 2
Persyaratan
| Bahan | Kuantitas |
| Kala Chana (Kacang Arab Hitam) | 1/3 cangkir |
| Kelapa Segar Parut | 2 sdm |
| Daun Ketumbar Cincang | 1 sdm |
| cabai merah | 1 |
| Rai (Biji Mustard) | 1/2 sdt |
| Urad Dal | 1/2 sdt |
| Biji Jintan | 1/2 sdt |
| Hing (Asafoetida) | 1/4 sdt |
| Daun Kari | 12 |
| Air jeruk | 2 sdt |
| Minyak kelapa | 1 sdt |
| Garam | Sesuai selera |
| *sdm – sendok makan | |
Metode Persiapan
1. Rendam ikan chana hitam semalaman.
2. Masak kacang arab yang sudah direndam dengan sedikit garam di panci presto hingga lunak. Tiriskan air yang tersisa.
3. Panaskan minyak kelapa dalam wajan, tambahkan rai, urad dal, dan jeera, lalu biarkan hingga mendidih.
4. Tambahkan daun kari, cabai merah, dan hing, lalu tumis.
5. Tambahkan chana yang sudah dimasak, bumbui dengan garam, dan masak selama 2 menit.
6. Aduk kelapa segar, daun ketumbar, dan air jeruk lemon. Sajikan hangat.
Informasi Gizi (per sajian)
| Gizi | Nilai Gizi |
| Energi | 126 kkal |
| Karbohidrat | 12,1 gram |
| Protein | 5,75 gram |
| Gemuk | 5,89 gram |
| Serat | 7,85 gram |
Tips Memasak: Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera Anda.
3. Kadalai Paruppu Sundal
Kadalai Paruppu Sundal adalah hidangan sederhana dan bergizi yang terbuat dari chana dal, yang disiapkan selama festival seperti Navratri dan Dussehra di India Selatan. Makanan ringan ini merupakan makanan ringan sehat yang sering dinikmati sebagai prasadam.
Waktu Persiapan: 30 menit
Ukuran Porsi: 6
Persyaratan
| Bahan | Kuantitas |
| Kacang Chana | 1 cangkir |
| Kelapa Segar Parut | 1/4 cangkir |
| Rai (Biji Mustard) | 1 sdt |
| Urad Dal | 1 sdt |
| cabai merah | 2 |
| Daun Kari | 12 |
| Hing (Asafoetida) | 1/4 sdt |
| Minyak kelapa | 1 sdm |
| Garam | Sesuai selera |
Metode Persiapan
1. Rendam kacang chana dalam air panas selama 30 menit.
2. Masak kacang dal dengan sedikit garam di panci presto hingga lunak. Tiriskan air yang tersisa.
3. Panaskan minyak kelapa dalam wajan, tambahkan rai dan urad dal, lalu biarkan mendidih.
4. Tambahkan daun kari, cabai merah, dan daun salam. Tumis sebentar.
5. Tambahkan dal yang sudah dimasak, bumbui dengan garam, dan tumis selama 2-3 menit.
6. Hiasi dengan kelapa segar dan sajikan hangat.
Informasi Gizi (per sajian)
| Gizi | Nilai Gizi |
| Energi | 190 kkal |
| Karbohidrat | 20,78 gram |
| Protein | 9,63 gram |
| Gemuk | 7,24 gram |
| Serat | 7,15 gram |
Tips Memasak: Pastikan lentil empuk tetapi tidak terlalu matang untuk mendapatkan tekstur terbaik.
Kami harap Anda mencoba resep-resep ini. Resep-resep ini dikurasi secara khusus oleh para ahli kami dengan penuh cinta untuk memenuhi kebutuhan diabetes Anda.
Tujuan kami adalah membantu Anda menikmati manisan dan cita rasa khas hari raya tanpa kehilangan keseruannya, sekaligus menjaga kadar gula darah Anda tetap terkendali. Resep-resep ini dirancang dengan mempertimbangkan keseimbangan tersebut.